Taco salade

Written by GeekeBohms

Ik zou willen dat ik hier veel eerder op gekomen ben. Het smaakt als een enorme berg ongezonde comfort food, maar dat is het niet.

Het zit boordevol groenten en gezonde vetten. Het is licht, gezond en vult je heerlijk. En met een aantal van 500 calorieën kun je hem eigenlijk niet overslaan. Een taco salade. Wie had gedacht dat dat een combinatie zou zijn?

Zin in een beetje meer pit? Dan zijn natuurlijk Jalapeneopepers je grote vriend! Wil je jezelf extra liefde geven? Doe er dan ook nog een handje vol geraspte kaas bij. Je kunt het zo gek (of minder gek) maken als je zelf wilt.

Dit is in ieder geval je verrukkelijke basis. En het is zo simpel dat ik vergeten ben foto’s te maken in de tussen tijd.

Ik heb er officieel een nieuwe favoriete salade bij! En voor iemand die nooit zelf zou kiezen voor een salade zegt dat heel wat! Een van mijn grote favorieten is sowieso deze pesto salade die al een poosje online staat, maar deze komt ook zeker in de gewoonlijke roulatie!

Ingrediënten
(2 personen – 15 minuten)

– 100 gram gemengde salade
– 140 gram zwarte bonen
– 75 gram mais
– 1 grote tomaat
– 100 gram cherry tomaatjes
– 1 grote rode ui
– 1/2 rijpe avocado
– 75 gram créme fraîche
– 50 gram magere kwark
– 100 gram mager rundergehakt
– 1 knoflookteen
– Bieslook
– Tacokruiden
– 1 theelepel citroensap
– 1 klein zakje nacho cheese Dorito’s 

Bereiding
1. Doe de gemengde salade in een grote kom. 

2. Spoel de zwarte bonen en mais af en breng op smaak met peper en zout.

3. Bak het gehakt rul in een pan met een theelepel tacokruiden.

4. Doe de avocado met het knoflookteentje, de créme fraîche, citroensap, peper en zout in een keukenmachine en mix tot een guacamole. 

5. Snijd de tomaat in kleine blokjes en snijd de cherrytomaatjes in vieren. Mix ze met wat bieslook, peper en zout.

6. Snijd de rode ui in ringen. 

7. Maak een dressing van de magere kwark, peper, zout en wat bieslook. Doe deze in een boterhamzakje dat je gebruikt als spuitzak.

8. Schep alle ingrediënten naast elkaar bovenop de salade. Steek dan de nacho’s erbij en spuit de dressing er overheen. 

TIP: Als je de guacamole en dressing apart houd kun je de salade gemakkelijk meenemen als lunch!
TIP: Liever wat extra vulling? Je kunt er natuurlijk voor kiezen om extra gemengde salade te nemen of er kaas of pepertjes aan toe te voegen. 

print

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *