Italiaanse maaltijdsalade

Written by GeekeBohms

We hebben eindelijk een compromis gevonden als het gaat om salades eten. In ons huishouden leven we in een ‘andersom-land’ als het gaat om stereotypen, want ik verafschuw salades en Jerry eet ze het liefst de hele dag door.

Naast dat ik van mijn vader geleerd heb dat sla konijnenvoer is, ben ik het nu nog steeds helemaal met hem eens. Een betere beschrijving: het is blad. Bladeren. Jugh.

Oke, niet echt een goede manier om jullie hyped te krijgen over deze salade, of wel?

Ik ben een beetje aan het experimenteren als het gaat om salades. Zo kan ik er echt al veel beter mee leven als er koolhydraten aan worden toegevoegd, zoals een pasta of rijst. En daarnaast is het gewoon tien keer lekkerder als het sla-gehalte op ongeveer 30% zit, en de rest lekkere gezonde garneringen zijn. Dat maakt mij heel erg blij!

Houd je toch een beetje meer van sla? Je kunt natuurlijk gewoon meer sla toevoegen mocht je je daar toe geroepen voelen. Zo krijgt Jerry een bord salade als dit geserveerd met nog een hele lading groen eronder verstopt.

Ingrediënten
(4 personen – 20 minuten)

Salade
200 gram kleine pasta
1 kipfilet
1 bakje mini mozzarella
200 gram cherry tomaatjes
1 avocado
1 courgette
1 rode ui
1 krop ijsbergsla
1 handje basilicum
1 handje amandelschaafsel

Dressing
100 milliliter olijfolie
100 milliliter witte wijn azijn
1 theelepel uipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 geperste knoflookteen

Bereiding

1. Kook de pasta volgens beschrijving en kook de kipfilet voor 15 minuten. Spoel de pasta en kipfilet koud af en laat staan.

2. Snijd de cherrytomaatjes, avocado, courgette, mini mozzarella en ijsbergsla in stukjes.

3. Snijd de rode ui en basilicum fijn.

4. Pluk de kipfilet uit elkaar met je handen tot je ‘pulled chicken’ krijgt.

5. Mix het geheel met de amandelschaafsel door elkaar.

6. Mix de overige ingrediënten door elkaar voor de dressing. Serveer de salade met de dressing.

TIP: wil je extra vulling? Je kunt natuurlijk een extra krop sla toevoegen, of juist wat meer pasta. Ook lekker om mee te nemen als lunch!

print

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *